山西豆沙油酥饼和云南破酥包

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年08月03日

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  山西豆沙油酥饼和云南破酥包

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  2016年07月22日

  山西豆沙油酥饼和云南破酥包的做法步调

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  豆沙油酥饼和豆沙破酥包的做法

  原料:面粉500克水300克酵母2.5克盐4克

  油酥馅:面粉和和谐油混匀即可(大约25克面粉,13克的油)

  1. 面粉插手酵母和盐混匀,插手水揉成滑腻的面团。发酵两倍大。

  2. 面板上撒些面粉,将发酵好面团取出,放一点点食用碱面,要多揉揉匀。我感受加点碱面做出的馒头包子比不加碱的要松软,并且对于不常做发面东东的新手来说加点碱蒸烤时失败的几率会少。

  3.将揉好的面团擀成长方形,抹上油酥,卷起来,切成大小一样的剂子。

  4. 将剂子的两边捏住,用手将剂子稍稍压扁,不要用擀面杖以防将条理压死。

  5. 包入豆沙馅,捏紧口儿,滚圆,馅不要包的太多,除了品尝苦涩的豆沙馅,还要吃到柔嫩酥松的外皮,所以这个包包不是皮薄馅大的那种。

  6. 将做豆沙油酥饼圆球用手悄悄压扁,用刀在四割几刀。败坏15-20分钟。

  7.圆球间接放入开水锅中,蒸15分钟,便是破酥包。

  8. 压扁的小圆饼放入油锅中,用小火煎成金黄色便是豆沙油酥饼。

  豆沙馅的做法:

  1.小红豆洗清洁,加水浸泡一夜。

  2.倒掉留宿的水,插手新水漫过红豆,比红豆多两倍,放多些也能够。

  3.将煮豆子的锅放到火上烧开,水滚两分钟关火。盖上盖子焖至半夜下班回家。

  4.再煮1-2分钟,焖至水温凉。

  5.捞出豆子用擀面杖压成泥状。

  6.锅中倒入油,放入几勺子蜂蜜与油混匀,倒入豆泥,在倒些煮豆子的水。

  7.小火翻炒至水干。养分都在豆皮上,最好不要丢掉。

  在面食方面,北方与南方,总会有类似的处所。在做山西豆沙油酥饼时,随手蒸了几个油酥包子,真是不约而合,这个油酥包仍是云南的出名小吃---破酥包,只不外人家用的是猪油,还分甜咸两种口胃,馅料很讲究。

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