桃酥配方

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月18日

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  擅长:暂不决制

  展开全数材料:

  低筋面粉300克、糖粉120克、酥油150克、糖浆10克、鸡蛋1个、泡打粉3克、臭粉(碳酸氢胺)1克、苏打粉3克

  1、酥油放入盆中提前室温软化,再用打蛋器打发至体积变大,颜色变浅,之后插手鸡蛋搅打后,插手糖粉(细砂糖也能够,只是吃起来稍有颗粒感,建议大师用糖粉),再插手糖浆搅拌

  2.低筋面粉、泡打粉、臭粉、苏打粉的夹杂物一路过筛入已搅拌好的盆顶用刮刀切搅拌平均(此时预热烤箱170度)

  3.将盆中搅拌好的面团倒在案板上,用手捏成团(不要过度揉,避免出筋),烤盘铺好油纸,将面团分成小份揉成团,间隔着放在烤盘上,用手按扁即可

  4.入烤箱中层,烤18——20分钟就好了

  还有一个做法是

  配料:通俗面粉100克,细砂糖50克,动物油55克,鸡蛋10克,核桃碎30克,泡打粉1/4小勺,小苏打1/8小勺

  烘焙:中层,180度,约15分钟。

  1、将动物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中夹杂平均。

  2、面粉和泡打粉、小苏打夹杂平均,过筛。

  3、将核桃碎倒入面粉中,夹杂平均。

  4、把面粉倒入第一步的动物油夹杂物,揉成面团。

  5、取一小块面团,搓成小圆球。

  6、将小圆球压扁,放入烤盘。在概况刷一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱烤焙,烤到概况金黄色即可。

  做个做法需要留意的是

  1、这款桃酥制造简单,味道酥脆,很是可口。揉好的面团不克不及太干,必需是比力潮湿的感受,烤出来的桃酥才会够酥。若是揉好的面团较干,需要适量添加些动物油。

  2、若是是生的核桃,需要事先用烤箱180度烤7-8分钟,烤出香味,再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然,这款桃酥也能够不放核桃仁。

  3、保守的桃酥需要利用臭粉,它作为膨松剂能够在短时间内释放大量气体,使桃酥的概况有错综复杂的标记性裂纹。但臭粉较难保留,一般家庭未便利采办利用,所以这款配方里省略了臭粉。

  4、烤焙的时间和温度需要按照烤箱的现实环境酌情调整,别的,若是你做的桃酥个头比力大,也需要多烤一会儿。

  但愿你能够做出来

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  擅长:烹调方式

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