国标规定桃酥1斤面放多少臭粉

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月27日

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  学名碳酸氢铵,化学膨大剂的此中一种,用在需膨松较大的西饼之中。面包蛋糕中几乎不消。 加热时才发生气体,产品是氨气.因为氨气在水中的消融度较大,(1体积的水能消融600体积的氨气)若是碳酸氢铵用在水蒸产物里的话.会使成品有股氨臭味,所以,一般用在油炸品中,如许氨气在高温下易于挥发.也有很多人叫它阿摩尼亚。

  (1)我国《食物添加剂利用卫生尺度》(GB 2920-1996)划定:可在需添加膨松剂的各类食物中,按出产需要适量利用。乳及乳成品按相关划定施行。

  (2)FAO/WHO(1983)划定:可用于可可粉及含糖可可粉、可可豆粉、可可块和可可油饼,最大用量50g/kg(单用或用氢氧化物、碳酸氢盐和碳酸盐合用。以无脂可可为根本,按无水K2CO3计)。

  (3)现实利用参考:本品虽可零丁利用,但一般多与碳酸氢钠合用,具体拜见碳酸氢钠。亦可配以酸性物质等作为复合膨松剂的根基成分之一。此外尚可作酸度调理用。

  利用留意事项:

  (1)本品部门溶于水,残留后可使食物带有异臭,影响口感,故宜用于含水量较少的食物,如饼干等。

  (2)本品与碳酸铵一样,以分注释放氨及二氧化碳而对食物起膨松感化。但本品的分化温度比碳酸铵高,宜于在加工温度较高的面团中利用。

  (3)最好配成复合膨松剂使用。

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