桃酥大王配方大全

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年08月14日

  桃酥是一种很是受人接待的一种小吃,其口感苦涩甘旨,酥脆可口男女老小都很适合食用。其在大街冷巷都是很常见的一种小吃。人们常说,要想让一小我对你死心塌地,就要先抓住它的胃。大师想不想学会这个美食的做法呢?其实其做法是比力简单的,只需存心做必然能做好。今天小编就给大师引见引见桃酥大王的配方。

  原料及配方:面粉25公斤 白糖12.5公斤 猪油12.5公斤 小苏打150克 臭粉125克 鲜鸡蛋3公斤 食盐20克

  制造方式 1.拌料:将白糖、鸡蛋、臭粉、小苏打和食盐一路搅拌5分钟摆布(人工揉擦需8~10分钟),要求搅拌松泡。再下猪油,再搅拌5分钟摆布。然后再下面粉,充实拌杂。

  2.制型:用铁制的穿筒成型。穿筒口可制成圆形、正方形或长方形,使产物形制多样。穿筒戳成的坯子如拇指头大小。

  3.烘焙:用铁盘盛着成品烘焙,炉温130~160,时间8~10分钟,见桃酥呈谷黄色,概况呈现天然裂纹时即成熟。冷却后进行包装。

  4.本品配料略加变更,即可成为多种花色。如配猜中油料为猪油,即为椒盐猪油桃酥;油料为麻油,即为椒盐麻油桃酥;配猜中加葱汁或葱花,即为葱香桃酥;加木樨或芝麻即为木樨桃酥或芝麻桃酥。也可改椒盐为咸味。

  质量尺度规格:圆形、方形或长方形,直径或边长3厘米摆布。大小、厚薄平均,概况有鸡爪形裂纹。每公斤60~72块。

  1、在拌面粉的时候,留意必然要上下的拌平均,必然不克不及够顺时或逆时针的搅拌。

  2、面粉必然要过筛,至多一过一次筛。

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