香菇素鸡

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年06月28日

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  香菇素鸡是一道色香味俱全的处所名肴,属于浙菜系。此菜清淡可口,养胃健脾,色泽黄亮,味鲜而柔嫩。以豆腐皮,竹笋,香菇等制造而成。

  能否含防腐剂

  次要养分成分

  香菇,素鸡

  次要食用功能

  主治胃炎、食欲减退、大便秘结、血症、肿瘤,健脾和胃,理气化痰,止血,抗肿瘤,防止心血管疾病,庇护心脏,推进骨骼的发育

  野生香菇与毒蕈易混合,误食后易中毒,应慎用。

  色泽黄亮,味鲜而柔嫩,很有味道

  香菇“发物”脾胃寒湿气滞者慎食

  主料:豆腐皮200克。 辅料:熟笋片25克、水发香菇5克、绿蔬菜25克。酱油30克、白糖5克、味精2.5克、盐2克、芝麻油5克、熟菜油750克(实耗100克),

  将豆腐皮撕去边筋后每3帖为1份铺平,边筋用水浸软,铺在豆腐皮的一边,卷拢上笼蒸2~3分钟。取出冷却后,切成0.7厘米厚的斜角块,即成“素鸡”。炒锅置中火上烧热,下菜油至五成热(约125℃)时,把素鸡逐一下锅不竭翻动,炸至金黄色倒入漏勺。原锅留少许底油,将香菇、笋片煸炒,加水150克及酱油、白糖和“素鸡”,待汤沸汁浓时,放入绿蔬菜、味精、淋芝麻油,出锅装盘即可。

  食材:素鸡、香菇。

  调料:油、盐、糖、老抽、生抽。

  1、香菇用清水浸发;

  2、素鸡切成约0.3厘米的片;

  3、取一口小锅,倒入稍多一些的油,油热后插手素鸡炸制;

  4、中小火炸至素鸡硬挺,概况起小泡;

  5、另取一锅,插手香菇,悄悄地倒入浸泡香菇的水,底部杂质不要,大火煮开,转小火炖煮约15分钟;

  6、插手炸过的素鸡与香菇同煮,再插手适量开水让汤水没过食材,炖煮约15分钟;

  7、往锅中插手少许盐、糖、老抽和生抽调味,继续小火炖煮约10分钟;

  8、转大火收一下汁,即可。

  第一是得把素鸡炸透,颠末充实的炸制,让素鸡里里外外都构成组织浮泛,因而炸的时候必然要节制火候,火太旺了,容易外焦里不透;

  第二是与香菇一路煮透,先将香菇炖出味,再炸好的素鸡与之充实的炖煮,让每一个组织浮泛都吸满汤汁。

  .好豆菜谱

  援用日期2014-01-20

  .2017-06-06

  援用日期2017-06-06

  香菇素鸡图册

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