薄脆芝麻饼

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年08月22日

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  薄脆芝麻饼

  “薄脆芝麻饼”发生于清末的姜堰茶食店“稻香村”,制造大体需要发面、揉面、制胚、烘焙和包装五个步调。

  民国年间,姜堰薄脆在南京举办的保守土杂食物博览会上获得优良食物称号;1985年姜堰薄脆加入在杭州举办的华东八市名特优保守食物交换会被评为扬州市群众接待的产物;1986年薄脆改良包装后挤进上海市场;同年在南京金陵饭馆设立发卖点;2010年,姜堰薄脆成功打入苏果世纪联华等大型超市,产物远销国表里市场。

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  薄脆芝麻饼

  “薄脆芝麻饼”发生于清末的姜堰茶食店“稻香村”,与泰州“五云斋”的“嵌桃麻糕”和 “范日升”的“小磨麻油” 并称为“泰州三麻”

  [1-2]

  薄脆芝麻饼

  姜堰薄脆汗青长久。清朝末年,东台庆昌茶食店学徒翟鉴泉、季则礼二人来到姜堰合开了“稻香村”茶食店。想在商埠浩繁的姜堰安身,需要一个招牌产物参与同业间的合作。于是他们就针对桃酥油多灾消化、小麻饼又干又硬的缺陷,研制出一种又薄又圆的小饼,颠末烤焙,制成苦涩酥脆的“油酥饼”。 因其薄而不碎,脆而不硬,故名为“薄脆”。

  薄脆芝麻饼

  姜堰薄脆制造大体需要发面、揉面、制胚、烘焙和包装五个步调。其制造原料简单,但极为讲究。面粉要用姜堰上河地域盛产的小麦制造的头麸面;麻油要选用每年八月后上市的新芝麻制造的麻油。因为其奇特的地区、原料、人文要素,因而姜堰薄脆除了本身的养分价值还有极其主要的文化价值。

  薄脆芝麻饼

  姜堰薄脆的成功来自于四、五代薄脆制造师傅、百十年时间的不竭揣摩、改良的成果。从“稻香村”茶食店到解放前后的各家茶食店,再到1956年公私合营当前成立的茶食商铺、六十年代初泰县副食物厂、此刻的明智园食物无限公司,代不乏人,传承有序。

  姜堰薄脆自它降生起就声明远播。民国年间,黄桥何御史家,每年来姜堰天目山祭祖、海安爱国名绅韩国钧每次去南京都要采购多量薄脆捐赠朋友。

  姜堰薄脆发生、成长史就是一部烘焙手艺变化史,一部姜堰小吃的文化成长史。

  泰州晚报2013年3月3日A17版 ISSN:CN32-0122

  .泰州市姜堰区文化馆

  .2013-1-5

  援用日期2013-07-05

  词条标签:

  薄脆芝麻饼图册

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